В программе на выбор предлагается два способа оценки МПЗ по средней стоимости и по ФИФО. Расчет по средней стоимости производится путем деления общей себестоимости группы (вида) запасов на их количество, складывающихся из себестоимости и количества остатка на начало месяца и поступивших в течение месяца запасов. При способе ФИФО запасы, первыми поступающие в производство (продажу), оцениваются по себестоимости запасов первых по времени приобретения с учетом себестоимости запасов, числящихся на начало месяца. Таким образом, последовательность списания при применении этого метода следующая: сначала списываются остатки на начало периода, затем первая партия, далее по порядку. Иначе этот метод можно назвать конвейерным. А ссылка относится к статьям по учетной политике, где как раз и выбирается нужный способ. Если потребуется такая информация, то можно почитать статью "Настройка учетной политики в 1С: Бухгалтерии предприятия 8 для организаций на ОСН", либо "Настройка учетной политики в 1С: Бухгалтерии предприятия 8 для организаций на УСН", в случае ИП - "Настройка учетной политики в 1С: Бухгалтерии 8 для индивидуальных предпринимателей (ИП)"