Добрый день.
На данный момент фиксированный способ установки аванса реализован только в 1С: Бухгалтерии предприятия ред. 3.0. В 1С: ЗУП, наоборот, как раз по многочисленным просьбам пользователей реализована возможность установки аванса каждому сотруднику по выбору.
Разработчикам 1С поступали просьбы сделать в ЗУПе аналогичный функционал фиксированного аванеса, т.к. Вы не первый, кто столкнулся с аналогичной проблемой. Но сделают они это или нет - пока неизвестно, т.к. большинство пользователей желают выбирать настройку авансов.