Зарплата и дивиденды - это разные выплаты по своей сущности. Зарплата выплачивается за выполнение трудовых функций по трудовому договору сотруднику, а дивиденды выплачиваются собственнику при наличии балансовой прибыли. Независимо от того, что руководитель - сотрудник и собственник одно лицо, зарплата и дивиденды не могут быть вместо друг друга. Если Вы будете выплачивать дивиденды при отсутствии балансовой прибыли, при проверке эту выплату переквалифицируют в базу для обложения страховыми взносами.
Порядок выплаты дивидендов прописан в Уставе. Посмотрите, какая периодичность предусмотрена.
Тема невыплаты зарплаты директору, если он же собственник, весьма неоднозначная. Контролирующие органы относятся к ней противоречиво. То поддерживают, то наоборот. Поэтому, если Вы все же примете решение не платить зарплату, нужно подстраховаться приказом с подходящим основанием для Вашей деятельности.